01河東茶の歴史 — 1,200年続く韓国茶の道をたどる
山の風土と在来茶が育んだ河東の歴史をたどり、今の一杯につながる時間を見つめます。
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お茶と味わいのあいだで、ゆっくり集めた物語
香り、産地、小さな発見、Tinge of Soulの歩みを綴るジャーナル。
テーマ別の記事
お茶と産地
すべてを一度に読む必要はありません。心に留まった題名から始めてください。
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02［私たちの物語］韓国のコーヒー文化と、その日常に寄り添うほうじ茶
コーヒーが根づいた日常の中で、香ばしく穏やかなほうじ茶がどんな選択肢になれるのかを考えます。
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03心を満たすレシピ — 水出し茶
茶葉の香りをゆっくり引き出す、軽やかでやさしい水出し茶の作り方をご紹介します。
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04ティージャーニー — 烏龍茶から生まれた新しいほうじ茶
文山包種の葉と茎を焙煎して生まれる、花の余韻をもつ台湾らしいほうじ茶を紹介します。
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05ティージャーニー 18 — 黄茶
黄色い水色と穏やかな味わいをもつ黄茶。その製法と緑茶・烏龍茶との違いをたどります。
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06TEA JOURNEY [16] | Grand Cru Tea
Just like the finest wines of the west, there's a hidden guild of master tea artisans -- the grand cru of teas. Grand cru is the treasure of the community and…
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07TEA JOURNEY [15] | White Tea
You may have heard of "peach infused white tea" or have some assumption that since black tea is darker than green tea and has a stronger(?) flavor, white must…
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08TEA JOURNEY [14] | Is Green Tea a Diet Food?
Green tea is known as one of the most effective natural beverages for weight loss. But is this true? Or is it just a marketing scheme? Let's examine through…
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09TEA JOURNEY [13] | Tea Tasting Terminology
There's so much jargon in the world of gourmet foods and fancy tasting. Tea is no exception. Just like wine and coffee, sommeliers and experts are trained to…
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